上虞区通泽寺僧众秉承农禅并重的家风

发扬勤劳简朴的作风

在日常生活中培福与惜福

通泽素食取材于陈溪

部分食材取自通泽寺绿色基地

由证道法师带领常住和居士耕种

素食以新鲜有机蔬果为主料

运用当地的烹饪手法

健康、清淡、低热量

每两周，我们将推送一道素食

本周为大家介绍的是吉祥三宝

用料

毛豆、茭白、胡萝卜 

烹饪步骤

1.将毛豆、茭白、胡萝卜洗净，茭白、胡萝卜切丁备用。

2.大火热锅后，倒入适量的油。等油热之后，将毛豆放在锅里翻炒2-3分钟。加入少量水，以防粘锅。

3.放入茭白丁和胡萝卜丁，翻炒3分钟左右。

4.加入适量水，盖上锅盖大火煮5分钟，转小火焖3分钟左右。

5.关火，再焖3分钟。加入适量盐、少许味精调味，出锅装盘。

毛豆营养价值

1.毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜。

2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。

3.毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于降低血压和胆固醇。

4.毛豆中的钾含量很高。夏天常吃，可帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

5.毛豆中的铁易于吸收，可作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物。

茭白营养价值

1.茭白具有清热、止渴、解毒等功效。

2.茭白富含膳食纤维，能够有效促进肠胃蠕动，有效改善消化系统功能，促进食物消化。

3.茭白富含豆醇，能够软化皮肤表面的角质层，具有滋养皮肤的功效。

4.茭白富含粗纤维和水分，容易使人产生饱腹感，具有辅助瘦身效果。

5.茭白中含有大量的钾元素，能够有效降低血液中的胆固醇含量，降低心血管疾病发病率。

胡萝卜营养价值

1.胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有一定作用，胡萝卜中的木质素也能提高。

2.胡萝卜素具有造血功能，能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症。同时，含有丰富的钾。

3.胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的充盈物质。

4.胡萝卜中的维生素A是骨骼发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。