壹

三德

三德是清净德、柔软德和如法德。有理上和事上两种含义。

清净德

饭菜清洗、拣择干净，便合于清净德。

从理上讲，是说做饭菜包括行堂的人要以清净心去供养，自己内心不起烦恼和邪见。

柔软德

饭菜若能精细甘和，软硬适中，便合于柔软德。

从理上讲，是要具备慈悲柔软之心，远离争论是非。

如法德

食物若能合于戒律（不能荤腥、鸡蛋等）、应时应季，制作得宜、不腐坏变质，便合于如法德。

从理上讲，是一切合于正法，放下我见，如法做饭菜，如法修行，起般若妙用。

贰

六味

六味是“淡咸辛酸甘苦”。

明朝紫柏大师《示厨》中开示：盖淡味为诸味之体。

三德无阙，六味无失。此等饮食，若触佛鼻，若入僧口，如嗅旃檀，如饮甘露，五内调和，百毛畅悦，身适心安，显资色力，冥资心力。

同样的饮食，有三德六味的用心，就有无量的福德。