佛教传到汉地之后形成了一套传统的丛林过堂仪轨，其规定了碗筷使用和添饭加菜的方法。

如果有缘能在寺院五观堂用斋，便可以参考这篇“寺院过堂指南”。

什么是过堂？

“过堂”是汉传佛教丛林中特有的仪制之一，意思是“上斋堂用餐”。汉传寺院设早、午斋两次过堂，晚餐称为“药石”。

相比常规吃饭，过堂是将进食视为一种重要的修行方法。过堂的地点在五观堂，叫这个名字，是劝勉我们过堂时要“食存五观”：

一、计功多少，量彼来处

二、忖己德行，全缺应供

三、防心离过，贪等为宗

四、正事良药，为疗形枯

五、为成道业，应受此食

过堂仪轨有哪些？

01 集众过堂

在过堂前，会有法师先敲梆和云板。梆是吃饭号令，又叫长鱼，鱼昼夜均不合眼，隐喻佛弟子修行也应精勤不息。

当云板响起时，大众排班依次进入斋堂，依序就坐。

02 供佛

在正式过堂前，佛弟子还要先供养三宝。

这是因为在六道轮回中，须依循“三宝为舟航”，修福修慧，才能究竟离苦得乐。

在维那师的引领下，大众恭诵《供养偈》，奉请十方诸佛菩萨临斋。在供养偈中，供养三宝后，还要“法界有情，普同供养”。

这是因为人生在世，事事皆以因缘和合方得成就。衣食住行，无一不是借助众生之力方得圆满，所以发感恩心而供养。

03 施食

供养三宝后，还会念诵偈子和咒语，观想饭粒可变无量无数如须弥山。

随后由侍者用“出食刀手”（即小刀和小手形状的器物），取米粒送至施食台，施予畜生、饿鬼等，以此体恤饥困众生，愿他们同得饱满并去除悭贪。

04 过堂用斋

随后就有人开始行堂。此时要注意桌上的碗要靠近桌子的外沿摆放，筷子横放在碗前（靠自己那侧）。

注意不要超过桌子边沿外，以免行堂人员碰倒。

用斋时大众全部止语，以特定的手势对行堂人员表达自己的意思。

用斋端饭碗时，拇指扣在碗口，其余四指平托碗底，丛林称之为“龙含珠”。

右手持筷子夹起食物送入口中，动作要安详而寂静，丛林称之为“凤点头”。

如果需要添加食物，就把碗轻放到桌子边沿。可用筷子在碗里比划一下，表示需要添加多少。竖起大拇指，表示“多”；大拇指掐小指，表示“少”；单掌竖起，掌心向外，表示“不要”。

筷子水平于碗面平划，表示要稀的；筷子竖于碗中，表示要稠的。

05 结斋

用斋完毕后，维那师起腔，大众齐唱《结斋偈》，再列队依次退出五观堂。

还有哪些注意事项？

在寺院内用斋，切勿浪费取用菜品和米饭时要适量，不够可以再添，切勿取多了不吃完。

斋时威仪坐姿端正，双脚不要交叉或翘起。

斋时止语，不玩手机。

不要低头用嘴凑近桌上的碗吃，也不要把碗放到嘴边扒拉着大口猛吃。

斋后用水来荡洗干净碗里剩余的食物及油水，然后一并喝下，以保证不浪费碗里的一粒米，一根菜，乃至饭菜中的一滴油。

通过“过堂”的仪式，我们不仅能够学习到佛教的用餐礼仪，还能在这一过程中培养感恩之心、节制之德和专注之性。这些看似简单的动作和规则，背后蕴含着深厚的佛教智慧和对生命的尊重。

愿每一位走进寺院五观堂的善信，都能在“过堂”中找到内心的宁静与平和，将这份修行的智慧带入生活，让感恩与节制成为我们生活的一部分。